martedì 8 aprile 2014

Coffee spoon

Oggi Partecipo a due contest che aspettavo da tempo, contest che hanno stuzzicato la mia fantasia in un campo che raramente ho esplorato i FINGER FOOD.
Per questo faccio i complimenti agli ideatori.




Ingredienti per 6 persone:

125 gr di filadelphia light;
1 tazzina di caffè;
1 cucchiaio di cacao amaro;
1/2 cucchiaio di grappa morbida;
60gr di zucchero a velo;
1/2 cucchiaino di burro di arachidi;
chicchi ricoperti di cioccolato q.b.

   



Versate in una terrina il caffè, possibilmente ancora tiepido ma non caldo, e fatevi sciogliere lo zucchero.
Unite quindi il cacao, la grappa, il burro di arachidi e la Philadelphia (uso quella light per togliere qualche caloria all'esito finale ma in alternativa si può usare quella classica o per cheese cake).
Se in composto non risulta abbastanza denso aggiungete in pari quantità Philadelphia e zucchero a velo fino a un composto vellutato e denso.
Riempite una sac a poche e decorate a piacere. In alternativa si potrebbe usare come farcitura di una torta con pan di spagna imbevuto di caffè.

Il secondo contest!!
 
 
 
ed inoltre partecipo al contest “in un sol boccone ” di Miel&ricotta e la bottega delle dolci tradizioni in collaborazione con PERONI
 
Il nostro primo Contest!!!!
 

Penne integrali radicchio e salsiccia

Ultimi piatti carichi di calorie prima della prova costume? Provate questa gustosissima pasta :)


Ingredienti per 4 persone:

350gr di penne integrali rigate;
200 grammi di pasta di salsiccia o salsicce comuni;
1/2 bicchiere di vino rosso da tavola;
1 radicchio trevigiano;
sale, pepe, olio, peperoncino, alloro, rosmarino Q.B..

Tagliate a tocchetti il radicchio (se vi piace l'amarognolo della radice potete mettere anche quella) e mettetela ad appassire in padella con un filo di olio e il sale che le leva l'acqua (ci mette 3 minuti).
Nel frattempo spezzettate la salsiccia grossolanamente e mettetela in una padella con il rosmarino e l'alloro; quando sarà rosolata alzate il fuoco e sfumate con il vino.
Mettete a cuocere la pasta.
Unite in una sola padella i due composti e aggiungete un mestolo di acqua di cottura.


Scolate la pasta 2 minuti prima e risottate la pasta in padella fino a cottura.
Aggiustate di pepe e peperoncino se gradito.
Buon appetito.

 

martedì 4 marzo 2014

Risotto alle erbe con stracchino e taleggio





Ingredienti per 4 persone:

200 gr di riso roma o arborio;
200 gr di stracchino;
200 gr di taleggio;
1 cipolla;
1 spicchio di aglio;
100 ml vino bianco;
brodo;
erbette fresche (salvia; origano, erba cipollina, prezzemolo, alloro, rosmarino);
pepe qb;
olio q.b.


Tagliate finemente la cipolla e  l'aglio e metteteli a soffriggere in un tegame con 2 cucchiai di olio, aggiungete quindi il riso e mescolate fino a tostarlo lievemente facendo attenzione a non farlo attaccare al fondo della pentola, quindi sfumate con il vino bianco.
Sfumato il vino iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta.
A metà cottura circa aggiungete le erbette tritate (decidete voi se più fini o meno).
Una volta cotto aggiungete e amalgamate lo stracchino e il taleggio e spegnete il fuoco.
lasciate riposare 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Servite con qualche erbetta fresca e una spruzzata di pepe.
Buon appetito.

giovedì 23 gennaio 2014

Crespelle ai broccoli cratinati con scaglie di parmigiano


Ingredienti per 2 persone (3 crespelle)
crespelle:
2 uova;
100 ml di latte;
1 cucchiaio di farina 00;

ripieno:
1 piccolo broccolo romanesco;
100 gr di stracchino;
50 gr.di parmigiano grattugiato;
50 gr di scaglie di parmigiano;
sale e pepe q.b.

Mettete a sbollentare 10/15 minuti il broccolo. Nel frattempo preparate le crespelle sbattendo uova, latte e farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparate le crespelle in una padella di diametro 26/28 cm antiaderente.
Unite quindi il broccolo sbollentato e schiacciato grossolanamente con una forchetta, lo stracchino e il parmigiano aggiustando con sale e pepe.
Riempite le crespelle e adagiatele su carta da forno in un tegame capiente e cospargete di scaglie di parmigiano e pepe.

Gratinate in forno 5 minuti e buon appetito!




martedì 19 novembre 2013

Rivisitazione della crostata di mele

 
 
 
Ingredienti:
farcitura
 
700gr di mele Golden;
125 gr di panna fresca;
100 gr di zucchero;
4 cucchiai di maizena;
succo di 1 limone.
pasta frolla
 
3 tuorli;
250 gr di farina 00;
125 gr di burro;
100 gr di zucchero;
buccia di 1 limone non trattato.

Per prima cosa bisogna preparare la frolla e metterla a riposare in frigo per una mezzora.


Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti aggiungete il succo del limone e lo zucchero e con il mini pimer riducete il tutto a un purè. Aggiungete quindi la panna e la maizena e mescolate bene il composto.
Stendete la frolla sottile su un foglio di carta forno e ponetela nella teglia rinforzando perbene il bordo. Versatevi il composto.


Infornate a 180 gradi per 40/45 minuti.




Canederli allo speck al burro

Tempo da lupi qui in Liguria. Autunno piovoso che fa tornare la voglia di ricette elaborate, caloriche ma soprattutto calde; ecco perché ho rispolverato le ricette imparate nei miei numerosi viaggi in Trentino e le ho ripresentate al mio maritino che ne è stato molto felice.



Ingredienti per 10 canederli (circa):

150 g pane bianco raffermo;
100 g speck tagliato a dadini; 
50 g cipolla tagliata a dadini;
20 g burro + altri 20 g per passarli in padella;
40 g farina;
2 uova;
100 ml latte;
prezzemolo e erba cipollina qb.

Tagliate il pane bianco a dadini.
Stufate la cipolla nel burro, versatela poi sul pane e mescolate.
Unite i dadini di speck e la farina.
Mescolate il latte con il prezzemolo, il sale, l'erba cipollina e le uova; versatele sul pane e impastate il tutto.
Fate riposare l'impasto per 15/20 minuti. Formate i canederli aiutandovi con la farina e cuocete in acqua salata per 10 min.


Versateli in una padella con il burro, prezzemolo e erba cipollina più o meno tritata.


Servite e buon appetito...


giovedì 12 settembre 2013

Pipe tricolore ripiene



Ingredienti per 4 persone:

12 cestini di pasta (pipe giganti, conchiglioni, ecc);
100 gr di ricotta;
50 gr di brie;
verdure bollite a piacere (io ho usato zucchine, peperoni verdi, cipolle e 1 pomodoro);
origano, olio, sale e pepe q.b.
parmigiano per gratinare.

Mettete a bollire le verdure tagliate finemente e la pasta.
Scolate la pasta al dente ma non troppo perché dovrà ancora passare in forno.
Preparate il ripieno mischiando le verdure scelte con la ricotta, il brie tagliato a pezzettini, pepe, sale e origano a piacere.

Riempite la pasta e sistematela in una teglia con la carta da forno. Prima di infornare cospargete con il parmigiano.



Infornate per 30 minuti a 180 gradi nel forno già preriscaldato.
Controllate comunque la cottura di tanto in tanto perché dipende da che tipo di forno avete; se, passati 30 minuti non risulteranno croccanti in superficie azionate 3 minuti il gril.





Servite con basilico fresco e olio di oliva.
Buon appetito