mercoledì 26 settembre 2012

Pesce passera al forno



Oggi Vi voglio presentare il Pesce passera che io fino al mese scorso non conoscevo. ho provato subito a farla al forno e mi è piaciuto così tanto da proporvela e darvi i risultati delle mie ricerche sullo stesso.


Caratteristiche
La passera è un pesce di mare, comune nel Mediterraneo. Ha corpo appiattito, di forma ovale, dalla pelle liscia e viscida. Entrambi gli occhi si trovano da un lato. E' olivastra sul dorso con macchie giallo arancio molto pallide e bianco sul ventre con macchie brune. Le dimensioni sono generalmente fra i 20 e i 40 cm.
Ha una carne magra, digeribile e dal sapore molto delicato. Viene in genere commercializzata fresca.

Stagione
giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre, novembre.


Proprietà nutritiveLa passera di mare è ricca di sali minerali, quali sodio, potassio, fosforo e selenio, ha un buon tenore in proteine e pochi grassi. È molto digeribile.

Calorie
83 Kcal per 100g di prodotto.


Ingredienti:

3 filetti di pesce passera già puliti;
1 spicchio d'aglio;
1 ciuffetto di prezzemolo;
3 pomodori insalatai;
patate pasta gialla;
olive taggiasche a piacere;
sale.


Imbastite una grande teglia rettangolare con la carta da forno e ponetevi uno strato di patate tagliate con uno spessore di 4/5 mm.
Sopra al letto di patate ponete i filetti di Pesce passera scongelati (è un pesce raramente peribile fresco perchè proveniente dai mari davanti alla China) salateli e cospargeteli di aglio e prezzemolo precedentemente tritati .
Tagliate ora a fette di spessore 4/5mm i pomodori e poneteli sopra al pesce, aggiungete poi le olive a piacere; salate e infornate.
Cuocete a 200 gradi per 35/40 minuti. Servite ancora caldo.

p.s. ottimo piatto se siete a dieta.









martedì 25 settembre 2012

L'estate è finita ormai da qualche giorno ma il ricordo di belle serate condivise con gli amici all'aria aperta resta vivo. Cene all'aria aperta e ospiti inaspettati ma simpatici sono stati la colonna sonora della mia estate!


Cene all'aperto...





nuovi ospiti nella casa in montagna...



ospite in piu' a cena...


ecco invece la causa del mio mancato bagno in una gita in pedalò ...


Fagottini brie e spinaci

Come anticipato nello scorso post nei giorni di ferie ho ideato alcuni piatti simpatici da servire come antipasto uno di questi è un fagottino ottimo al palato e di sicura scena per la sua simpatia di presentazione ma sopratutto semplicità!





ingredienti per 4 persone:

2 uova;
100 ml di latte fresco;
2 cucchiai di farina bianca 00 (in caso di intolleranza al glutine la maizena);
150/200 gr di spinaci / se surgelati 4 cubetti;
150 gr di brie;
4 fili di erba cipollina fresca.
sale;
pepe;
olio.

Iniziate con il preparare le crepes; tenete conto che potete prepararle anche qualche ora prima e lasciarle tranquillamente sovrapposte in un piatto perchè non si attaccano una all'altra. Quindi mettete in una terrina le uova, il latte, sale, pepe, un filo d'olio e la farina setacciata e sbattete con una forchetta fino a che il composto sarà omogeneo e senza grumi.
Scaldate una padella (se avete quella per le crepes ancora meglio) e oleate con uno scottex per non lasciare troppo olio.
la dose ideale per una padella di diametro 22 cm è mezzo mestolo perchè dovrà essere molto sottile se no rischia di sembrare una frittata!!!

Per il ripieno fate quocere gli spinaci in poca acqua salata e lasciateli ben scolare (o strizzateli per bene)  prima di procedere.
Tagliate il brie a quadratini non piu' grandi di 1 cm quadrato.

Ora prendete una crepes e mettete sopra un cucchiaio di spinaci, 3 quadratini di brie e un pò di pepe chiudete con l'erba cipollina.

E' un piatto che si può tranquillamente preparare prima e poi scaldare per 5 minuti in forno e per i più moderni 30 secondi in microonde.


 Bon appétit