Crespelle menta e lavanda con miele di acacia

Ingredienti per 4 persone:

3 uova intere;
2 cucchiai di farina;
150 ml di latte;
menta e lavanda a piacere;
miele di acacia o gelato a piacere;


Sbattete le uova e aggiungete il latte e la farina fino ad avere un composto omogeneo.
Prendete qualche fogliolina di menta e 1 spigo di lavanda e tritate finemente e a vostro gusto aggiungete al composto la quantità desiderata.

Imburrate una padella e iniziate a cuocere le crespelle.
Una volta cotte riempite con dell'ottimo miele di acacia o del gelato alla crema e servite.

Torta al pesto e emmentaler

Il pomodoro oramai presente in tutte le stagioni rimane comunque il re indiscusso dell'estate con le sue decine di tipi diversi è adatto per tutti i piatti e persino per i coctail e frullati.

Ieri la mia mamma mi ha regalato una decina pomodori "perino" e un vasetto di pesto appena fatto con le sue manine e oggi al mio maritino ho fatto una ricetta sfiziosissima...vediamo come!

Ingredienti:
pasta brisee (per velocizzare potete prendere quella già pronta);
150 ml circa di pesto (basilico, pinoli, aglio, olio, sale);
9 pomodori "perino" o "datterino grande";
200 gr di emmentaler.

stendete la pasta brisee e bucherellatene la superficie.


Preparate il pesto (nella versione genovese) e aggiungetevi i 200 gr di emmentaler tagliato a piccoli dadini.
Svuotate i pomodorini dalla loro acqua e semini e riempite con pesto ed emmentaler.









Posizionate a vostro piacere i pomodorini ripieni sulla pasta brisee e con il ripieno rimanente riempite i buchini al centro della torta.  









Infornate a 180 gradi per 25 minuti.

Io ho arricchito il piatto con una millefoglie di patate, emmentaler e prosciutto cotto.

Buon appetito!

zucchine tonde ripiene con insalata di farro

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine tonde;
40 gr di farro;
1 pomodoro (cuore di bue);
1 mozzarella;
1 scatoletta di tonno sott'olio.
basilico;
origano fresco;
olio;
sale.

Per prima cosa preparate l'insalata di farro. Lessate il farro ma scolatelo al dente fermando la cottura sotto acqua corrente fresca.
Tagliate a cubetti il pomodoro e la mozzarella e aggiungeteli al farro unitamente al tonno, basilico, origano, olio e sale.

Tagliate l'estremità delle zucchine e scavate l'interno poi lessatele per 5minuti.
Lasciatele raffreddare e riempitele (se avete bambini in casa potete mettere sul fondo della zucchina una sottiletta che renderà il tutto ancora più appetitoso).
Foderate una teglia con la carta da forno e infornate per 10 minuti a 220 gradi.

Servite tiepida con una bella birra fredda...piatto estivo...bicchiere estivo...