Baciocca (rivisitazione leggera)

Ingredienti per 6 persone:

Pasta sfoglia:

200 gr di farina bianca 00

100 ml d'acqua

200 gr di burro;

sale q.b.

Iniziate preparando la pasta sfoglia; io la faccio in modo molto veloce...amalgamo la farina, acqua e sale, impasto e la stendo.Aggiungo il burro piegando l'impasto e ristendendo. Piego e stendo x 5 volte poi la metto a riposare in frigo 10 minuti. Il metodo è molto veloce ma il risultato è garantito!!!

Mentre la pasta riposa mettete a sbollentare gli asparagi 3 minuti (non di piu' perchè devono rimanere croccanti e cmq cuoceranno ancora in forno).

Lavate accuratamente le verdure e tagliatele a piacere.

Passati 10 minuti tirate via dal frigo la pasta sfoglia, stendetela sulla carta da forno a misura della teglia.

Ripieno:

4 patate medie;
1 cipolla rossa medio/grande;
2 cucchiai di olio;
2 cucchiai di formaggio grana grattuggiato;
200 ml di latte scremato;
sale.


Tagliate  le patate a fettine sottili 3/4 millimetri e la cipolla a fette grossolane.

Mettete in una terrina e aggiungete olio, sale, latte e formaggio. Mischiate per bene e mettete nella terrina sopra alla pasta sfoglia.



Infornate  a 220 C° per una quarantina di minuti

Buon appetito con un pezzo di storia culinaria ligure con la giusta dose di grassi e calorie.

Involtini agrodolci di pollo alla curcuma

Poca fatica, pronti in 10 minuti e ottimi!!!
Farete un figurone con tutti perchè mette d'accordo anche i palati piu' raffinati...

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di petto di pollo;
8 cipolline in agrodolce;
100 gr di caciocavallo;
1 cipolla rossa;
2 cucchiai di curcuma.

Preparate gli involtini: mettete su ogni fetta di pollo una cipollina in agrodolce tagliata a fettine, una fetta di caciocavallo e chiudete con uno stuzzicadente.

Tagliate la cipolla grossolanamente e mettetela con un filo d'olio in una padella assieme agli involtini.
Aggiungete un bicchiere di acqua a temperatura ambiente, la curcuma e il sale. Coprite con un idoneo coperchio e lasciate cuocere 5/6 minuti.
Servite possibilmente con un contorno di zucchine trifolate.
Buon appetito!

Dolce improvvisato

Nessuna ricetta oggi...volevo solo condividere con voi questa fantastica macedonia che ho fatto al posto del dolce per degli ospiti inaspettati.
Ho utilizzato buona parte dei meloni per preparare un coktail da antipato togliendo prima con l'apposito scavino qualche pallina per la mia macedonia.
Evviva la frutta!!!

Mezze penne yogurt, curry e piselli

La pasta è la passione di qualsiasi vero italiano buongustaio o meno che sia... molto spesso, soprattutto noi donne, rinunciamo al primo per poter superare a fine primavera la fatidica prova costume!!!

Sbagliato ragazze, la pasta, si, è sinonimo di carboidrati ma mai eliminarli del tutto comunque quello che fa ingrassare è l'abbondanza di condimenti grassi non gli 80 gr di pasta quotidiani!

Ecco la mia ricettina gustosa e salva linea senza estreme rinunce!

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di mezze penne rigate;
1 vasetto di yogurt bianco magro;
200 gr di pisellini surgelati;
curry... tanto curry
paprika dolce
sale q.b.

Iniziate con il mettere su la pentola dell'acqua, nel tempo che ci metterà a bollire il sugo sarà pronto.

Mettete in una padella i piselli con un bicchiere di acqua e fateli lessare a fuoco alto fino a quando non si saranno assorbiti l'acqua. Salateli.

abbassate il fuoco e aggiungete lo yogurt un mestolo di acqua di cottura della pasta e abbondante curry. Mischiate con un cucchiaio di legno per amalgamare tutti gli ingredienti.

Salate l'acqua e buttate la pasta.
Quando la pasta sarà pronta conditela con il sughetto e impiattate.
Decorate e profumate con un pò di paprika dolce.




assaggiate e ditemi com'è..!!!

rivisitazione delle zucchine ripiene

L'ultimo mese è stato particolarmente intenso per me e il mio maritozzo... non so a voi ma a casa nostra nei periodi di particolare stress a causa del sempre meno tempo si finisce per comprare doppio e di comprare cose molto veloci da cucinare (carne, verdure fresche, uova, sottilette di formaggio,frutta, etc...) è così che si finisce per accumulare cibo in frigo. Confezioni aperte non sufficenti da sole a sfamare e prossime,sempre tutte assieme, alla scadenza!!!
Visto i tempi non troppo felici e a prescindere dai tempi...MAI buttare il cibo!!!
Ecco qui il risultato di 40 minuti dedicati alla cucina in una domenica afosa, fantasia e tanti avanzi nel frigo...

Ingredienti per 4 sformatini:

3 zucchine;
3 fettine di carne avanzata (nel mio caso avanzo di arrosto di vitellone in crosta di sale);
2 uova;
2 cucchiai di formaggio grattuggiato;
1/2 cipolla rossa;
1  sottiletta di formaggio;
sale e pepe  q.b.

per completare i piatti:

una decina di bocconcini di mozzarella di bufala;
cimette di basilico.

Prima di tutto tagliate le zucchine a fettine sottili utilizzando un comune pela patate e mettetele con un filo d'olio a soffriggere in una padella antiaderente.

Non devono cuocere ma solo diventare morbidi quanto basta per essere modellati.

Prendete 4 cocottine e foderatele con le zucchine senza oleare ulteriormente e aggiungete al centro 1/4 di sottiletta di formaggio; più o meno così...

A parte preparate il ripieno.

Tritate con il frullatore le fettine di carne assieme a 1/2 cipolla rossa, aggiungete le 2 uova, 2 cucchiai di formaggio gratuggiato, pepe e sale q.b., mischiate il tutto.

Riempite le cocottine rivestite di zucchine...

chiudete gli sformatini con le zucchine sporgenti e infornate per 10 minuti in forno preriscaldato a 220 gradi.

Per completare il piatto tagliate a metà i bocconcini di mozzarella di bufala e inpiattate lo sformatino aggiungendo qualche fogliolina fresca di basilico.

buon appetito.