Gnocchi integrali al profumo di limone in salsa di menta

Ingredienti x 4 persone:

120 gr di farina integrale;
100 gr di farina 00;
3 patate medie pasta gialla;
1 uovo;
scorza di 1 limone;
menta 20 foglie;
panna da cucina;
1 noce di burro;
olio;
sale.

in una terrina mescolate le 2 farine, sale, uovo e le patate schiacciate calde e precedentemente lessate.

Preparate gli gnocchi con l'impasto ancora tiepido.

Preparate la salsa emulsionando la menta (15 foglie) con l'olio, sale e la panna da cucina.
bollite gli gnocchi fino a quando verranno a galla e scolate.
Mettete in una padella una noce di burro e qualche foglia di menta e passatevi gli gnocchi.
Inpiattate e fate cadere qualche goccia di salsa sugli gnocchi e sul piatto.

Una delizia.
buon appetito!