w.e. da amici

Il w.e. scorso io e il mio maritozzo siamo stati ospiti di una coppia di amici ad Asti in occasione della sagra delle sagre e la Douja d'Or (festival delle sagre astigiane) nella sua 47esima edizione.
Eravamo già stati varie volte ma, quest'anno, vuoi per l'accoglienza magnifica dei nostri amici, vuoi per il cibo, il vino e i nuovi locali scoperti...è stato meraviglioso.

Ovviamente non potevamo non portare a casa qualche goduria locale! Vino (barbera, dolcetto, ecc ecc); formaggio (la paglierina); tartufo...


Tutto ottimo e meraviglioso. Grazie ragazzi.

 

spaghetti al tartufo

 

 

 

Sbrisolona a modo mio

A casa mia non si amano particolarmente le torte secche ne tantomeno le mandorle ma con questa ricetta riesco a far apprezzare entrambe con qualche trucchetto ...
Le mandorle le ho dimezzate aggiungendo nocciole e la torta l'ho servita spezzettata con frutta fresca per dar colore, allegria e freschezza.

INGREDIENTI:

100 gr di fecola di patate;
150 gr di farina bianca 00;
100 gr di burro;
100 gr di zucchero;
70 gr di mandorle pelate;
70 gr di nocciole pelate e tostate;
scorza di 1 limone;
1 uovo.

Frutta fresca a piacere per servire il piatto in tavola.


Tritate grossolanamente le mandorle e le nocciole.
In una capiente ciotola mettete tutti gli ingredienti e amalgamate con le mani cercando di non fare un composto omogeneo. L'impasto dovrà risultare alla vista sbriciolato come se fosse pane secco grattugiato.
Accendete e preriscaldate il forno a 180 gradi.
versate il composto in un tegame precedentemente imburrato e spianatelo senza pressarlo.
Infornate per circa 35 minuti.

Una volta cotta lasciatela raffreddare. Non tagliatela con il coltello ma spezzettatela con le mani in pezzi irregolari e servite con frutta fresca a piacere...uva, mirtilli, fragole, ecc ecc...
Io la servo spesso ai miei ospiti con il caffè.

Crespelle menta e lavanda con miele di acacia

Ingredienti per 4 persone:

3 uova intere;
2 cucchiai di farina;
150 ml di latte;
menta e lavanda a piacere;
miele di acacia o gelato a piacere;


Sbattete le uova e aggiungete il latte e la farina fino ad avere un composto omogeneo.
Prendete qualche fogliolina di menta e 1 spigo di lavanda e tritate finemente e a vostro gusto aggiungete al composto la quantità desiderata.

Imburrate una padella e iniziate a cuocere le crespelle.
Una volta cotte riempite con dell'ottimo miele di acacia o del gelato alla crema e servite.

Torta al pesto e emmentaler

Il pomodoro oramai presente in tutte le stagioni rimane comunque il re indiscusso dell'estate con le sue decine di tipi diversi è adatto per tutti i piatti e persino per i coctail e frullati.

Ieri la mia mamma mi ha regalato una decina pomodori "perino" e un vasetto di pesto appena fatto con le sue manine e oggi al mio maritino ho fatto una ricetta sfiziosissima...vediamo come!

Ingredienti:
pasta brisee (per velocizzare potete prendere quella già pronta);
150 ml circa di pesto (basilico, pinoli, aglio, olio, sale);
9 pomodori "perino" o "datterino grande";
200 gr di emmentaler.

stendete la pasta brisee e bucherellatene la superficie.


Preparate il pesto (nella versione genovese) e aggiungetevi i 200 gr di emmentaler tagliato a piccoli dadini.
Svuotate i pomodorini dalla loro acqua e semini e riempite con pesto ed emmentaler.









Posizionate a vostro piacere i pomodorini ripieni sulla pasta brisee e con il ripieno rimanente riempite i buchini al centro della torta.  









Infornate a 180 gradi per 25 minuti.

Io ho arricchito il piatto con una millefoglie di patate, emmentaler e prosciutto cotto.

Buon appetito!

zucchine tonde ripiene con insalata di farro

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine tonde;
40 gr di farro;
1 pomodoro (cuore di bue);
1 mozzarella;
1 scatoletta di tonno sott'olio.
basilico;
origano fresco;
olio;
sale.

Per prima cosa preparate l'insalata di farro. Lessate il farro ma scolatelo al dente fermando la cottura sotto acqua corrente fresca.
Tagliate a cubetti il pomodoro e la mozzarella e aggiungeteli al farro unitamente al tonno, basilico, origano, olio e sale.

Tagliate l'estremità delle zucchine e scavate l'interno poi lessatele per 5minuti.
Lasciatele raffreddare e riempitele (se avete bambini in casa potete mettere sul fondo della zucchina una sottiletta che renderà il tutto ancora più appetitoso).
Foderate una teglia con la carta da forno e infornate per 10 minuti a 220 gradi.

Servite tiepida con una bella birra fredda...piatto estivo...bicchiere estivo...

Gnocchi integrali al profumo di limone in salsa di menta

Ingredienti x 4 persone:

120 gr di farina integrale;
100 gr di farina 00;
3 patate medie pasta gialla;
1 uovo;
scorza di 1 limone;
menta 20 foglie;
panna da cucina;
1 noce di burro;
olio;
sale.

in una terrina mescolate le 2 farine, sale, uovo e le patate schiacciate calde e precedentemente lessate.

Preparate gli gnocchi con l'impasto ancora tiepido.

Preparate la salsa emulsionando la menta (15 foglie) con l'olio, sale e la panna da cucina.
bollite gli gnocchi fino a quando verranno a galla e scolate.
Mettete in una padella una noce di burro e qualche foglia di menta e passatevi gli gnocchi.
Inpiattate e fate cadere qualche goccia di salsa sugli gnocchi e sul piatto.

Una delizia.
buon appetito!

Sapori primaverili!

Amo la primavera...i suoi sapori, odori, profumi...il suo tiepido sole... ma quest'anno dove sei?
Beh per fortuna i tuoi sapori sono sui mercati...

i ravanelli

li uso spesso come decorazione nei piatti per i bambini o per le cene con gli amici ma non li disdico certo in carpaccio.


la barba di frate
una delizia divina che faccio bollire e poi li passo in padella con olio, aglio e acciughe salate poi ne faccio dei nidi con al centro un tuorlo al centro e li inforno 2 minuti.
una bontà primaverile!

la menta
un profumo intenso anche nella frittata!
Vi consiglio di provarla con cipolle rosse di Tropea e una decina di foglie di menta fresca; accompagnata da un morbido purea di patate vi darà una cena perfetta.