martedì 4 marzo 2014

Risotto alle erbe con stracchino e taleggio





Ingredienti per 4 persone:

200 gr di riso roma o arborio;
200 gr di stracchino;
200 gr di taleggio;
1 cipolla;
1 spicchio di aglio;
100 ml vino bianco;
brodo;
erbette fresche (salvia; origano, erba cipollina, prezzemolo, alloro, rosmarino);
pepe qb;
olio q.b.


Tagliate finemente la cipolla e  l'aglio e metteteli a soffriggere in un tegame con 2 cucchiai di olio, aggiungete quindi il riso e mescolate fino a tostarlo lievemente facendo attenzione a non farlo attaccare al fondo della pentola, quindi sfumate con il vino bianco.
Sfumato il vino iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta.
A metà cottura circa aggiungete le erbette tritate (decidete voi se più fini o meno).
Una volta cotto aggiungete e amalgamate lo stracchino e il taleggio e spegnete il fuoco.
lasciate riposare 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Servite con qualche erbetta fresca e una spruzzata di pepe.
Buon appetito.