mercoledì 12 dicembre 2012

Vecchi sapori liguri ... il pane con le polpe

Nessuna ricetta oggi...voglio condividere con voi la soddisfazione di ritrovare i sapori di una volta.

Le polpe (olive fresche bollite e denocciolate) fatte in casa con le quali le mie nonne preparavano un meraviglioso pane.




Presto vi parlerò delle impegnative attività che mi hanno tenuta lontano dalla mia cucina per qualche settimana...
la raccolta delle olive


Scaloppine croccanti di pollo con funghi


Eccomi qui…perennemente a dieta cercando di entrare in qualche vecchio paio di pantaloni da teenager recuperati nell’armadio della vecchia casa…dieta lunga e palestra costante che oggi, a distanza di 3 mesi, hanno dato i primi veri risultati…1 taglia persa e di conseguenza un sacco di vecchi pantaloni recuperati che nel frattempo (da quando portavo la stessa taglia) sono diventati “vintage” rispetto alla moda delle attuali teenager!

Vi voglio dare questa ricetta, un piatto unico, perché è un pasto dietetico ma completo e soprattutto è quello che ho mangiato io ieri sera ovvero prima di rientrare, stamattina, nella mia 42 non elasticizzata!!! Sono soddisfazioni.




Ingredienti per 2 persone:

4 fette di petto pollo (circa 200 gr)
2 funghi porcini (circa 200gr)
100gr farina di mais bianca
1 cucchiaino di curcuma
prezzemolo q.b.
aglio q.b.
olio evo q.b.

preparate l'impanatura con la farina di mais bianca (è rara da trovare io la uso perchè è di produzione di famiglia; in alternativa va bene anche quella gialla), curcuma, prezzemolo tritato grossolanamente.
Impanate le fette di pollo spennellando prima con un pò di olio evo.
Mettete sul fuoco 2 padelle entrambe con un filo di olio:
- nella prima aggiungete aglio, i funghi tagliati a quadratini e fate cuocere a fiamma viva per 7/8 minuti aggiungendo se necessario un pò di acqua abbondate con il prezzemolo fresco tagliato grossolanamente.
-nella seconda mettete il pollo a fiamma moderata senza coperchio.

oplà... il piatto veloce e leggero ma con gusto è pronto...









giovedì 25 ottobre 2012

Bignè allo zabaione



Ingredienti per circa 60 bignè
200 ml acqua;
100gr burro;
130 gr di farina "00";
Sale 1 pizzico;
3 uova medie.

Crema:
250 gr latte;
4 tuorli;
100 gr. zucchero;
50 gr. farina;
25 ml marsala secco.

Glassa all'acqua:
150gr zucchero a velo;
2 cucchiai di acqua;
1 cucchiaio di marsala.




PREPARAZIONE DEI BIGNE'

Versate in un tegame 200 ml di acqua con il burro, lo zucchero ed una presa di sale. Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete il tegame dal fuoco e buttateci dentro la farina setacciata, mescolando bene e rapidamente in modo da evitare che si formino grumi.







Rimettete poi il tegame sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolate con rapidità sbattendo con vigore il composto con un cucchiaio di legno: la miscela diverrà presto consistente e morbida e si staccherà dalle pareti, formando una palla. Quando sul fondo del tegame si formerà una patina bianca, togliete l'impasto dal fuoco e lasciate raffreddare completamente mettendo il composto su un piatto, se volete accelerare il procedimento, immergete la casseruola in acqua fredda. Intanto sbattete le uova in un contenitore, quindi rimettere il composto in una ciotola amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno, aggiungete le uova un po' alla volta e molto lentamente al composto freddo, mescolando energicamente per incorporarle all’impasto. Non aggiungete altre uova se non saranno prima ben assorbite quelle aggiunte precedentemente.

La pasta è perfetta se facendola scendere da un cucchiaio di legno formerà una specie di nastro. A questo punto mettete la pasta in una tasca da pasticcere, mettete su un ampio tegame la carta da forno e formate dei mucchietti di pasta rotondi.



Fate cuocere i bignè per 15 minuti a 220° in forno statico (tenete la temperatura a 200° con forno ventilato) evitando di aprire il forno durante la cottura. Trascorsi i primi 15 minuti abbassate la temperatura a 190° e cuocete la pasta choux per altri 5 minuti, trascorsi i quali potete spegnere il forno e lasciare all'interno i bignè per altri 10-15 minuti con lo sportello leggermente aperto (mettete tra lo sportello e il forno un cucchiaio di legno); questo servirà a fare asciugare bene l'interno dei bignè.


PREPARAZIONE DELLA GREMA:

per la crema allo zabaione montate i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e ammorbidire con il marsala. Versare il composto dentro una pentola nella quale avremo fatto scaldare il latte. Cuocere mescolando fino a che la crema non si sarà addensata.



una volta raffreddata inserite in una tasca da pasticcere con un beccuccio lungo e sottile e riempite i bignè.

LA GLASSA:

per preparare la glassa all’acqua, iniziate ponendo lo zucchero a velo ben setacciato in una ciotola. Portate dell’acqua con il marsala a ebollizione in un pentolino e aggiungetela allo zucchero un cucchiaio alla volta , mescolando per fare sciogliere lo zucchero grazie all’acqua calda. Continuate a mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero ed eliminare eventuali grumi. Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungete poche gocce d’acqua. La glassa deve avere una consistenza vischiosa.

Ponete i bignè in un grosso piatto piano e aiutandovi con un cucchiaino stendete la glassa.

se avete dei bimbi invece del marsala nella crema e nella glassa potete mettere un colorante alimentare colorato, il gusto sarà meno forte ma ugualmente buonissimo.









martedì 23 ottobre 2012

Cupcakes carrot


Ingredienti per 12 cupcakes:

Bicarbonato 5 gr;
Cannella in polvere 1 cucchiaini;
Carote grattugiate finemente 230 gr;
Farina 150 gr;
Lievito chimico in polvere 1 bustina (16 gr);
Noce moscata in polvere 1/2 cucchiaino;
Olio di semi di girasole 175 ml;
Sale due pizzichi;
Uova 3 medie;
Zucchero bruno di canna 175 gr;
zucchero a velo e cannella per decorare.






PREPARAZIONE

Accendete il forno a 180°.

Mettete lo zucchero bruno di canna e l’olio in una capiente ciotola e mischiateli bene (almeno 10 minuti) servendovi di uno sbattitore (o robot); sempre sbattendo aggiungete le uova fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Mischiate in un setaccio la farina, il lievito, il bicarbonato, le spezie in polvere e aggiungeteli al composto di uova e zucchero; con lo sbattitore o con un mestolo di legno amalgamate bene gli ingredienti fra loro, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Pelate e grattugiate finemente le carote, poi aggiungetele al composto mischiando con un mestolo di legno; preparate la teglia da muffin con i pirottini di carta e versatevi il composto ottenuto, poi infornate in forno già caldo per circa 40 minuti.

Trascorso il tempo necessario, estraete i cupcakes dal forno, fateli raffreddare e capovolgeteli su di un piatto da portata.

Questa ricetta è sicuramente un refuso della mitica carrotcake inglese e come tale volendo potete fare anche la copertura (io ho messo solo un pò di zucchero a velo con cannella).

Se volete fare comunque una copertura leggera ma ottima potete mischiare della filadelphia light con dello zucchero a velo (se volete dare un po’ di colore potete aggiungere dello zafferano) e spalmarla sopra alle tortine con un coltello e decorandole con delle fettine di carota glassate.



Dessert semi leggero per concludere una cenetta romantica al meglio ;)

venerdì 19 ottobre 2012

Colazione fruttata




Ingredienti per 6 persone.

1/2 ananas maturo;
1 uovo;
50 ml di olio di mais;
100 ml di marmellata di fragole;
300 gr di farina 00;
1 bustina di lievito.

mettete in una terrina tutti gli ingredienti eccetto l'ananas e con uno sbattitore elettrico mischiate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
foderate con la carta forno una terrina della forma desiderata e versatevi il composto.
a parte tagliate l'ananas a fettine sottili e guarnite il composto a crudo a piacere.
riscaldate il forno a 180 gradi e infornate per 30 minuti.

gusto particolare e colazione leggerissima. :)


Tronchetto alla trentina maniera





Ingredienti per 4 persone:
400gr di carne di vitello macinata;
300ml di vino rosso (io ho usato un Nero d’Avola);
200 gr di spinaci freschi o 5 cubetti surgelati;
150gr di ricotta fresca di mucca;
100gr di pane raffermo (latte x ammollarlo);
50gr di crescenza;
2 uova (solo albumi);
2 mele;
1 cipolla grossa rossa;
6 bacche di ginepro;
uvetta a piacere;
salvia secca;
salvia fresca;
sale;
pepe;
olio.


Attrezzatura fondamentale:
carta da forno;
colino per il the;
una pentola non troppo alta e di circa 22 cm di diametro.



Tanti ingredienti ma a mio avviso un risultato entusiasmante…al lavoro!!!

Preparazione del rotolo:

prendete la carne macinata, mettetela in una terrina e unitevi un albume, sale, pepe e mischiate il tutto. Stendete quindi omogeneamente sulla carta da forno il composto cercando di mantenere uno spessore di almeno 1.5 cm.

Per il ripieno fate sbollentare gli spinaci, fateli raffreddare e scolare. Tritateli a coltello finemente.
In una terrina unite spinaci, pane raffermo ammollato nel latte e tratato, albume, ricotta, crescenza, sale, pepe mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e aggiungete il composto su quello di carne già steso sulla carta da forno.
Arrotolate aiutandovi con la carta da forno facendo attenzione a non rompere lo strato esterno.
Una volta unite le due parti modellate e chiudete bene con le mani.
Potete tranquillamente farlo il giorno prima e metterlo a riposare in frigo.



Cottura:
Prendete una grossa cipolla rossa e tagliatela grossolanamente.
Ungete la pentola e versate la cipolla facendola diventare trasparente; a quel punto mettete il rotolo facendolo dorare su tutta la superficie.
Una volta dorato aggiungete il vino e mettete il coperchio per 5 minuti (giusto il tempo di sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti grossolani).
Preparate anche il colino per il the mettendovi all’interno foglie di salvia (possibilmente essiccata) e le bacche di ginepro. 


Levate il coperchio alla pentola e aggiungete acqua calda, mele, uvetta e il colino con salvia e ginepro, sale.
Rimettete il coperchio e controllando di tanto in tanto fate cuocere per 45 minuti.






Fate leggermente raffreddare prima di tagliare e servire.


Io a parte ho cotto nel forno delle piccole patatine novelle con la buccia.

Guarnite i piatti con salvia fresca.


Questo tronchetto, condimento escluso, andava un sacco di moda una decina di anni fa quando iniziavano i primi piatti finiti preconfezionati ma con il passare del tempo non l’ho più visto nei banchi frigo. Mi è tornato in mente perché l’altro giorno facendo la spesa al solito supermercato, nel banco frigo appunto c’erano degli involtini di vitello già pronti da mettere in padella e mi hanno ispirato questo piatto. A volte il mio cervello ha dei flashback strani…
Bacini.







lunedì 15 ottobre 2012

Periodo di funghi...





Periodo di funghi...
Non amo parlare troppo di me e chi mi conosce lo sa! Una cosa di me però la sanno davvero tutti e la voglio dire anche a voi... ho una passione strana per una donna di città ma soprattutto per una donna di città della mia età...ovvero la ricerca dei funghi.

Appena ho 10 minuti per andare nel bosco vado...mi piacciono e mi affascinano... trovo misteriosa la loro crescita, nascita e il loro essere così perfetti.

Ne ho voluto fotografare qualcuno trovato ieri nel bosco vicino a casa mia.

Concordate con me che sono magnifici?
 

mercoledì 26 settembre 2012

Pesce passera al forno



Oggi Vi voglio presentare il Pesce passera che io fino al mese scorso non conoscevo. ho provato subito a farla al forno e mi è piaciuto così tanto da proporvela e darvi i risultati delle mie ricerche sullo stesso.


Caratteristiche
La passera è un pesce di mare, comune nel Mediterraneo. Ha corpo appiattito, di forma ovale, dalla pelle liscia e viscida. Entrambi gli occhi si trovano da un lato. E' olivastra sul dorso con macchie giallo arancio molto pallide e bianco sul ventre con macchie brune. Le dimensioni sono generalmente fra i 20 e i 40 cm.
Ha una carne magra, digeribile e dal sapore molto delicato. Viene in genere commercializzata fresca.

Stagione
giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre, novembre.


Proprietà nutritiveLa passera di mare è ricca di sali minerali, quali sodio, potassio, fosforo e selenio, ha un buon tenore in proteine e pochi grassi. È molto digeribile.

Calorie
83 Kcal per 100g di prodotto.


Ingredienti:

3 filetti di pesce passera già puliti;
1 spicchio d'aglio;
1 ciuffetto di prezzemolo;
3 pomodori insalatai;
patate pasta gialla;
olive taggiasche a piacere;
sale.


Imbastite una grande teglia rettangolare con la carta da forno e ponetevi uno strato di patate tagliate con uno spessore di 4/5 mm.
Sopra al letto di patate ponete i filetti di Pesce passera scongelati (è un pesce raramente peribile fresco perchè proveniente dai mari davanti alla China) salateli e cospargeteli di aglio e prezzemolo precedentemente tritati .
Tagliate ora a fette di spessore 4/5mm i pomodori e poneteli sopra al pesce, aggiungete poi le olive a piacere; salate e infornate.
Cuocete a 200 gradi per 35/40 minuti. Servite ancora caldo.

p.s. ottimo piatto se siete a dieta.









martedì 25 settembre 2012

L'estate è finita ormai da qualche giorno ma il ricordo di belle serate condivise con gli amici all'aria aperta resta vivo. Cene all'aria aperta e ospiti inaspettati ma simpatici sono stati la colonna sonora della mia estate!


Cene all'aperto...





nuovi ospiti nella casa in montagna...



ospite in piu' a cena...


ecco invece la causa del mio mancato bagno in una gita in pedalò ...


Fagottini brie e spinaci

Come anticipato nello scorso post nei giorni di ferie ho ideato alcuni piatti simpatici da servire come antipasto uno di questi è un fagottino ottimo al palato e di sicura scena per la sua simpatia di presentazione ma sopratutto semplicità!





ingredienti per 4 persone:

2 uova;
100 ml di latte fresco;
2 cucchiai di farina bianca 00 (in caso di intolleranza al glutine la maizena);
150/200 gr di spinaci / se surgelati 4 cubetti;
150 gr di brie;
4 fili di erba cipollina fresca.
sale;
pepe;
olio.

Iniziate con il preparare le crepes; tenete conto che potete prepararle anche qualche ora prima e lasciarle tranquillamente sovrapposte in un piatto perchè non si attaccano una all'altra. Quindi mettete in una terrina le uova, il latte, sale, pepe, un filo d'olio e la farina setacciata e sbattete con una forchetta fino a che il composto sarà omogeneo e senza grumi.
Scaldate una padella (se avete quella per le crepes ancora meglio) e oleate con uno scottex per non lasciare troppo olio.
la dose ideale per una padella di diametro 22 cm è mezzo mestolo perchè dovrà essere molto sottile se no rischia di sembrare una frittata!!!

Per il ripieno fate quocere gli spinaci in poca acqua salata e lasciateli ben scolare (o strizzateli per bene)  prima di procedere.
Tagliate il brie a quadratini non piu' grandi di 1 cm quadrato.

Ora prendete una crepes e mettete sopra un cucchiaio di spinaci, 3 quadratini di brie e un pò di pepe chiudete con l'erba cipollina.

E' un piatto che si può tranquillamente preparare prima e poi scaldare per 5 minuti in forno e per i più moderni 30 secondi in microonde.


 Bon appétit



mercoledì 22 agosto 2012

Vacanze in cucina con il Pc rotto!!!

eccomi qui... ho ripreso ormai da lunedì nuovamente il tran tran quotidiano in ufficio e come sempre non è cambiato nulla; torno a lavoro ed è come non fossi mai andata via! Stresssssss!!!

Vacanze tranquille le mie nessun luogo particolare visitato ne giorni fuori porta solo un pò di mare che avendo la fortuna di abitare vicino è davvero mooltoooo comodo!!!
Tante cene a casa con gli amici con il tavolo da giardino/taverna che ha comprato il mio maritozzo prima di iniziare le ferie.
Tante cene appunto (insomma 4 cene in due settimane) cene con tanti piatti anche non troppo estivi ma chiesti dai nostri ospiti come:

lasagne al ragù;
ravioli al ragù e ai funghi;
parmigiana;
etc...

insomma roba leggera!!!

tanti ma tanti antipasti originali che ho fotografato al momento di servire ma che non ho potuto postare per un "piccolissimo incidente di percorso"!!!
Il mio caro maritozzo ha perso l'equilibrio facendo cadere il pc a inizio ferie!!!
Non funziona più... o meglio non dovrebbe essere nulla di grave ma ad agosto trovalo un tecnico per il pc!!! 
Quindi per ora vi saluto sperando di riuscire a postare qualcosa già dalla prossima settimana.

Per qualcuno di voi ancora in vacanza... BUONE FERIE!

ciao ciao




venerdì 3 agosto 2012

Torta alle pesche e vaniglia

Eccoci...finalmente da stasera iniziano ufficialmente le mie ferie!!! ohhhhhhhhhhhh
Ragazzi quanto le ho desiderate quest'anno! La città è immersa in una cappa afosa ormai da un mese e in ufficio è stato ogni giorno peggio. Una corsa continua contro il tempo!!!
Ho in programma due settimane  di assoluto relax: mare, sole, divano e cucina....ho già iniziato da una settimana ad organizzare cene a casa mia tanto che il mio maritozzo preoccupato dalla mancanza di un ampio tavolo e tante sedie, conoscendomi,  è corso a comprare un nuovo tavolo di legno pieghevole con le relative 2 panche per 12 persone!!! ihihihihihihih

Vabbè torniamo alla cucina. Ieri ho preparato con le pesche del mio orto una torta da portare in ufficio per salutare con dolcezza i miei colleghi golosoni!





Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia pronta;
4 pesche (2 a pasta bianca e 2 a pasta gialla);
1 confezione di preparato per budino alla vaniglia;
100 ml di panna liquida;
3 fogli di gelatina in fogli;

Come prima cosa disponete la pasta sfoglia all’interno di una tortiera, ripiegando il bordo e bucherellando la pasta con una forchetta.
Fatto questo prendete le pesche e, dopo averle sbucciate, tagliatele a fette sottili, disponendole sulla sfoglia creando possibilmente un decoro piacevole alla vista.


Prendete poi il budino e mescolatelo con la panna, dopodiché versate il composto nella tortiera; a questo punto mettete in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
 una volta cotta fatela raffreddare.




Mettete a bagno i fogli di gelatina per 5  minuti. In un pentolino versate l’acqua con lo zucchero, fate bollire per un minuto mettete i fogli di colla di pesce e spegnete il fuoco. Fate intiepidire e distribuite la gelatina sulla torta di mele alla vaniglia. Fate raffreddare e poi mettete in frigo 1 ora prima di servire.

Fresca, leggera e molto veloce da preparare è un ottimo dessert serale.


domenica 29 luglio 2012

Baciocca (rivisitazione leggera)



Ingredienti per 6 persone:

Pasta sfoglia:
200 gr di farina bianca 00
100 ml d'acqua
200 gr di burro;
sale q.b.

Iniziate preparando la pasta sfoglia; io la faccio in modo molto veloce...amalgamo la farina, acqua e sale, impasto e la stendo.Aggiungo il burro piegando l'impasto e ristendendo. Piego e stendo x 5 volte poi la metto a riposare in frigo 10 minuti. Il metodo è molto veloce ma il risultato è garantito!!!
Mentre la pasta riposa mettete a sbollentare gli asparagi 3 minuti (non di piu' perchè devono rimanere croccanti e cmq cuoceranno ancora in forno).
Lavate accuratamente le verdure e tagliatele a piacere.
Passati 10 minuti tirate via dal frigo la pasta sfoglia, stendetela sulla carta da forno a misura della teglia.


Ripieno:

4 patate medie;
1 cipolla rossa medio/grande;
2 cucchiai di olio;
2 cucchiai di formaggio grana grattuggiato;
200 ml di latte scremato;
sale.


Tagliate  le patate a fettine sottili 3/4 millimetri e la cipolla a fette grossolane.



Mettete in una terrina e aggiungete olio, sale, latte e formaggio. Mischiate per bene e mettete nella terrina sopra alla pasta sfoglia.








Infornate  a 220 C° per una quarantina di minuti





Buon appetito con un pezzo di storia culinaria ligure con la giusta dose di grassi e calorie.






domenica 22 luglio 2012

Involtini agrodolci di pollo alla curcuma



Poca fatica, pronti in 10 minuti e ottimi!!!
Farete un figurone con tutti perchè mette d'accordo anche i palati piu' raffinati...

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di petto di pollo;
8 cipolline in agrodolce;
100 gr di caciocavallo;
1 cipolla rossa;
2 cucchiai di curcuma.

Preparate gli involtini: mettete su ogni fetta di pollo una cipollina in agrodolce tagliata a fettine, una fetta di caciocavallo e chiudete con uno stuzzicadente.

Tagliate la cipolla grossolanamente e mettetela con un filo d'olio in una padella assieme agli involtini.
Aggiungete un bicchiere di acqua a temperatura ambiente, la curcuma e il sale. Coprite con un idoneo coperchio e lasciate cuocere 5/6 minuti.
Servite possibilmente con un contorno di zucchine trifolate.
Buon appetito!




mercoledì 18 luglio 2012

Dolce improvvisato



Nessuna ricetta oggi...volevo solo condividere con voi questa fantastica macedonia che ho fatto al posto del dolce per degli ospiti inaspettati.
Ho utilizzato buona parte dei meloni per preparare un coktail da antipato togliendo prima con l'apposito scavino qualche pallina per la mia macedonia.
Evviva la frutta!!!

martedì 17 luglio 2012

Mezze penne yogurt, curry e piselli


La pasta è la passione di qualsiasi vero italiano buongustaio o meno che sia... molto spesso, soprattutto noi donne, rinunciamo al primo per poter superare a fine primavera la fatidica prova costume!!!

Sbagliato ragazze, la pasta, si, è sinonimo di carboidrati ma mai eliminarli del tutto comunque quello che fa ingrassare è l'abbondanza di condimenti grassi non gli 80 gr di pasta quotidiani!

Ecco la mia ricettina gustosa e salva linea senza estreme rinunce!





Ingredienti per 4 persone:

360 gr di mezze penne rigate;
1 vasetto di yogurt bianco magro;
200 gr di pisellini surgelati;
curry... tanto curry
paprika dolce
sale q.b.

Iniziate con il mettere su la pentola dell'acqua, nel tempo che ci metterà a bollire il sugo sarà pronto.

Mettete in una padella i piselli con un bicchiere di acqua e fateli lessare a fuoco alto fino a quando non si saranno assorbiti l'acqua. Salateli.

abbassate il fuoco e aggiungete lo yogurt un mestolo di acqua di cottura della pasta e abbondante curry. Mischiate con un cucchiaio di legno per amalgamare tutti gli ingredienti.

Salate l'acqua e buttate la pasta.
Quando la pasta sarà pronta conditela con il sughetto e impiattate.
Decorate e profumate con un pò di paprika dolce.




assaggiate e ditemi com'è..!!!



domenica 15 luglio 2012

rivisitazione delle zucchine ripiene

L'ultimo mese è stato particolarmente intenso per me e il mio maritozzo... non so a voi ma a casa nostra nei periodi di particolare stress a causa del sempre meno tempo si finisce per comprare doppio e di comprare cose molto veloci da cucinare (carne, verdure fresche, uova, sottilette di formaggio,frutta, etc...) è così che si finisce per accumulare cibo in frigo. Confezioni aperte non sufficenti da sole a sfamare e prossime,sempre tutte assieme, alla scadenza!!!
Visto i tempi non troppo felici e a prescindere dai tempi...MAI buttare il cibo!!!
Ecco qui il risultato di 40 minuti dedicati alla cucina in una domenica afosa, fantasia e tanti avanzi nel frigo...


Ingredienti per 4 sformatini:

3 zucchine;
3 fettine di carne avanzata (nel mio caso avanzo di arrosto di vitellone in crosta di sale);
2 uova;
2 cucchiai di formaggio grattuggiato;
1/2 cipolla rossa;
1  sottiletta di formaggio;
sale e pepe  q.b.

per completare i piatti:

una decina di bocconcini di mozzarella di bufala;
cimette di basilico.

Prima di tutto tagliate le zucchine a fettine sottili utilizzando un comune pela patate e mettetele con un filo d'olio a soffriggere in una padella antiaderente.


Non devono cuocere ma solo diventare morbidi quanto basta per essere modellati.

Prendete 4 cocottine e foderatele con le zucchine senza oleare ulteriormente e aggiungete al centro 1/4 di sottiletta di formaggio; più o meno così...


A parte preparate il ripieno.
Tritate con il frullatore le fettine di carne assieme a 1/2 cipolla rossa, aggiungete le 2 uova, 2 cucchiai di formaggio gratuggiato, pepe e sale q.b., mischiate il tutto.


Riempite le cocottine rivestite di zucchine...


chiudete gli sformatini con le zucchine sporgenti e infornate per 10 minuti in forno preriscaldato a 220 gradi.

Per completare il piatto tagliate a metà i bocconcini di mozzarella di bufala e inpiattate lo sformatino aggiungendo qualche fogliolina fresca di basilico.

buon appetito.

martedì 26 giugno 2012

Taglierini all'uovo tricolore

è arrivata l'estate e con essa le prime cene all'aperto...
Questa sera, per la prima cenetta sul balcone, ho preparato una profumatissima pasta tricolore...





Ingredienti per 2 persone:

- 150 gr di taglierini all'uovo;
- 1 peperone rosso (possibilmente biologico);
- 3 zucchine (possibilmente biologiche);
- 125 gr di formaggio spalmabile fresco;
- foglioline di basilico per profumare e guarnire il piatto.


Lavate e tagliate a striscie i peperoni e le zucchine.




 Scaldate un filo di olio in una larga padella (o wok) versatevi le verdure salatele e cuocete a fuoco alto per 5 minuti.
Mettete l'acqua sul fuoco e quando bolle buttate i taglierini.
Prendete il formaggio fresco aggiungetelo alle verdure e amalgamate il tutto con 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta e versatela in padella. Condite e servite guarnendo il piatto con qualche fogliolina di basilico.

Buon appetito!

giovedì 14 giugno 2012

Il dolce leggero

Inutile nasconderlo... noi donne siamo sempre a dieta...tuttavia non riusciamo a rinunciare alle coccole che ti può dare un dolcetto post pasto.

Stasera ho fatto questa leggerissima torta adatta a qualsiasi colazione perchè una porzione a meno calorie dei tre biscotti mattutini soliti delle diete.

ingredienti per 8 soffici colazioni (non dimenticatevi che, una volta cotta, si può tranquillamente surgelare):

(il vasetto sarà la Vostra unità di misura)
- 1 vasetto di yougurt magro bianco;
- 2 di farina;
- 1 di zucchero (in alternativa fruttosio, zucchero di canna o miele)
- 1/2 di olio di semi di mais;
- 1/2 di latte;
- 2 uova;
- 1 bustina di lievito.

Scaldate il forno a 180 gradi.

Mettete tutti gli ingredienti assieme in una ampia ciotola, azionate la frusta elettrica, amalgamate tutto.... eccola...è pronta!



infornate per 30 minuti...

oplà!